Разрешено ли согласно СанПиН производить квашенную капусту в домашних условиях? Ответ желательно с ссылками.

готовить можно (даже настойки) самое главное не на продажу, а для собственных нужд

читай в почте
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ, ВЫРАБАТЫВАЮЩИХ ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ,
СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ, ОВОЩИ И КАРТОФЕЛЬ, КВАШЕНУЮ КАПУСТУ
И СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ

Разрешено все что не запрещено

Так что если не нашли запрета - значит можно

Статья 17. Назначение жилого помещения и пределы его использования. Пользование жилым помещением

1. Жилое помещение предназначено для проживания граждан.

2. Допускается использование жилого помещения для осуществления профессиональной деятельности или индивидуальной предпринимательской деятельности проживающими в нем на законных основаниях гражданами, если это не нарушает права и законные интересы других граждан, а также требования, которым должно отвечать жилое помещение.

3. Не допускается размещение в жилых помещениях промышленных производств.

4. Пользование жилым помещением осуществляется с учетом соблюдения прав и законных интересов проживающих в этом жилом помещении граждан, соседей, требований пожарной безопасности, санитарно-гигиенических, экологических и иных требований законодательства, а также в соответствии с правилами пользования жилыми помещениями, утвержденными уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти.
(в ред. Федерального закона от 23.07.2008 N 160-ФЗ)
(см. текст в предыдущей редакции)

Вот, сорри, как- то ЗАКОН О КВАШЕНОЙ КАПУСТЕ не встречала!!

У нас на рынках все в домашних условиях производят. Главное чтобы у вас в домашних условиях чистота была. А на рынке берут пробы на анализ. Сомневаюсь, что всегда.

было по моему Постановление Пленума РФ "О квашенной капусте, специфике ее закваске, и мудриках сей херней интересующихся"

Не на производство, а на реализацию. Вот где собака порылась.