Как обезопасить компанию от скрытых договоров при смене ген. директора?

сведения об открытых организацией расчетных счетах можно запросить в налоговой инспекции. Для выявления договоров необходимо провести ревизию. Если прежний директор еще не уволился необходимо составить подробную опись по приемке-передаче дел, листы в папках пронумеровать и внести в опись. Если в организации ведется номенклатура дел, или есть инструкция по делопроизводству, то это облегчит задачу - сверяйтесь с данными документами. Вообще-то по-хорошему, при смене директора в любом случае лучше провести как минимум инвентаризацию, как максимум - ревизию с участием в ней уходящего и приходящего руководителей. А дальнейшее зависит от характера договоров, которые прежний директор по вашему мнению мог заключить и скрыть их. К примеру, если это договора займа, то они должны быть учтены в бухгалтерском учете, как кредиторская задолженность (когда организация брала в долг) , либо, как дебиторская (если организация давла кому-то в долг) . Если "всплывут" договора займа, которые по бухучету не проведены, то пишите заявление в милицию о наличии в действиях бывшего директора признаков состава преступления, предусмотренных ст. 159, 160, 165, 201 УК РФ по ситуации.

если не было сообщено об открытии еще одного счета, то за это адм. наказание несет именно старый гендиректор несмотря на то. что он уже таковым не является. так что все огрехи будут его.

Что именно Вы под этим подразумеваете. У Вас недоверие к прежнему директору или наоборот.

Устав надо читать и должнустную, как правило когда не доверять директору устав организации делают жеще. А так новость сама к Вам придет

Во - первых. стоит дать публикации в специальной прессе о смене генерального директора и указать, с какого времени это произошло, а также объявить, что все договоры, заключенные им после этой даты, являются недействительными;
Во - вторых, направить соответствующую информацию в налоговую инспекцию и одновременно запросить у них список банковских счетов Вашей фирмы;
В - третьих, направить такую же информацию всем известным контрагентам.
После этого остается ждать результатов, а потом решать проблемы по мере их поступления.

А если потребовать реестр договоров (должен же быть их учет)?

никак, это по -любому риски.