Брак по вине материально ответственных лиц

1)брак может быть только по вине изготовителя, т. е. на фабрике
2)то, что у вас - называется повреждение товара и т. п. , причинение ущерба имуществу работодателя, ст. 246 ТК РФ
3)предъявите работнику претензию с расчётом, ст. 247 ТК РФ
4)потом можете обращаться в суд, срок 1 год с инвентаризации, ст. 248, 392 ТК РФ

Алена, ответ на Ваш вопрос не простой, да, и, сформулировали Вы его крайне некорректно.
Брак какой продукции? Промышленной? Если так, то вина может быть как изготовителя, так и перевозчика. Грузчиков, в конце концов. Вина может быть и получателя, принявшего некачественный товар.
В любом случае вина продавца при реализации промышленного товара отсутствует (если только продавец умышленно не привел товар в негодность) .
Если только товар был продовольственный и пришел в негодность, то вина продавца может выразиться в непостановке в известность (или несвоевременной постановке в известность) руководства о ненадлежащем складировании, хранении и т. д. этого товара, в результате чего товар пришел в негодность.
В любом случае, если продавец уволен и не принимал участия в проведения инвентаризации (она должна была быть проведена до его увольнения и с его участием) , то Вы с него ничего не взыщете, т. к. ничего (его вину) не докажете в суде.
Ответ продавца будет общеизвестным, однотипным и предсказуемым: « Ничего не знаю, до увольнения товар был нормальным. Что после моего увольнения они с товаром сделали я не знаю. Хозяин (работодатель) специально с целью сокрытия реального положения вещей не проводил инвентаризацию в период моей работы. »
Все! Дело в суде проиграно.