Должны ли в магазине выдавать бытовую технику взамен находящейся на гарантийном ремонте?

Потребитель имеет право на предоставление аналогичного товара длительного пользования (обладающего этими же потребительскими свойствами), на время ремонта товара, или замены, если для замены требуется более 7 дней, при условии, что товар не входит в «Перечень товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара»:
1. Автомобили, мотоциклы и другие виды мототехники, прицепы и номерные агрегаты к ним, кроме товаров, предназначенных для использования инвалидами, прогулочные суда и плавсредства
2. Мебель
3. Электробытовые приборы, используемые как предметы туалета и в медицинских целях (электробритвы, электрофены, электрощипцы для завивки волос, медицинские электрорефлекторы, электрогрелки, электробинты, электропледы, электроодеяла)
4. Электробытовые приборы, используемые для термической обработки продуктов и приготовления пищи (бытовые печи СВЧ, электропечи, тостеры, электрокипятильники, электрочайники, электроподогреватели и другие товары)
5. Гражданское оружие, основные части гражданского и служебного огнестрельного оружия.

Для получения подменного товара необходимо предъявить продавцу (если товар для ремонта или замены передавался продавцу) письменное требование, и в течение 3 дней продавец обязан предоставить такой товар. За невыполнение (задержку выполнения) требования потребителя о предоставлении ему на период ремонта (замены) аналогичного товара продавец, допустивший такие нарушения, уплачивает потребителю за каждый день просрочки неустойку (пеню) в размере одного процента цены товара (п.1, ст.23).

Сервисному центру такое требование тоже можно предъявить, но СЦ его выполнять не обязан и ответственности за невыполнение требования нести не будет, т.к. в течение гарантийного срока, установленного на товар - на СЦ положения ЗоЗПП не распространяются. Поэтому и ремонт там может длиться вечно и никакой ответственности за это СЦ не несет. Именно поэтому все претензии нужно предъявлять только продавцу, и если товар не входит в Перечень технически сложных товаров (ПП№ 575), сразу требовать от продавца возврата денег.

Вентиляторы в Перечень 575 не входят, так что нужно было сразу отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать от продавца возврата денег, которые он должен был бы вернуть в течение 10 дней (ст.22 ЗоЗПП), при условии, что в недостатке нет Вашей вины. При требовании замены у продавца был бы месяц, а ремонтом могут заниматься до 45 дней, если срок ремонта согласован в письменной форме.

Статья 18. Права потребителя при обнаружении в товаре недостатков
http://ozpp.ru/laws/zpp/18.php
Перечень технически сложных товаров, в отношении которых требования потребителя об их замене подлежат удовлетворению в случае обнаружения в товарах существенных недостатков:
http://ozpp.ru/laws2/postan/post1.html
Утвержден Постановлением Правительства РФ от 13 мая 1997 г. N 575

Статья 19. Сроки предъявления потребителем требований в отношении недостатков товара
http://ozpp.ru/laws/zpp/19.php

Статья 20. Устранение недостатков товара
http://ozpp.ru/laws/zpp/20.php
Перечень товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара:
http://ozpp.ru/laws2/postan/postan51.html

Статья 21. Замена товара ненадлежащего качества
http://ozpp.ru/laws/zpp/21.php

Статья 22. Сроки удовлетворения отдельных требований потребителя
http://ozpp.ru/laws/zpp/22.php

Статья 23. Ответственность за просрочку выполнения требований потребителя
http://ozpp.ru/laws/zpp/23.php

да, согласно закону о защите прав потребителя!

Да но по письменной заявке покупателя.

должны выдать! а вообще Вы имели право требовать замену вещи!