Могут ли быть свидетелями заинтересованныеи лица? Механизм отзыва свидетелей.

Свидетелем может быть любое лицо которому известны обстоятельства, подлежащие установлению.
Не нравится свидетель - заявите отвод в ходе судебого заседания, но должны будете отвод аргументировать.

Свидетелем может быть любой гражданин, которому может быть что-то известно об обстоятельствах дела. Механизма отзыва свидетелей не существует

Ну, во-первых, свидетельские показания активно используются и в уголовном, и в гражданском, и в арбитражном производстве.
Например, УПК РФ, в ст. 56 (ч. 1) указывает, что свидетелем является лицо, которому могут быть известны какие-либо обстоятельства, имеющие значение для расследования и разрешения уголовного дела, и которое вызвано для дачи показаний. Те показания, которые дает свидетель, могут учитываться, а могут и не быть учтены.
Тут правомерно исходить из того, что заинтересованное лицо может запросто давать свидетельские показания, но если они будут противоречить большинству данных показаний или вещественным доказательствам, то их не примут во внимание. Если они будут носить характер противозаконных, то за это и вовсе можно понести ответственность.
Поэтому все кодифицированные акты больше уделяют внимания вопросам заинтересованности судей, прокуроров и адвокатов. Их заинтересованность более опасна при рассмотрении дела, нежели свидетельская.
Ст. 56 (ч. 3):
Не подлежат допросу в качестве свидетелей:
1) судья, присяжный заседатель - об обстоятельствах уголовного дела, которые стали им известны в связи с участием в производстве по данному уголовному делу;
2) адвокат, защитник подозреваемого, обвиняемого - об обстоятельствах, ставших ему известными в связи с обращением к нему за юридической помощью или в связи с ее оказанием;
3) адвокат - об обстоятельствах, которые стали ему известны в связи с оказанием юридической помощи;
4) священнослужитель - об обстоятельствах, ставших ему известными из исповеди;
5) член Совета Федерации, депутат Государственной Думы без их согласия - об обстоятельствах, которые стали им известны в связи с осуществлением ими своих полномочий.

Во-вторых, механизма отвода нет. Свидетель либо знает что-то, либо нет. Если его свидетельские показания противоречивы, то они просто не будут использованы в деле, либо пройдут серьезную проверку на достоверность