Как дать залог за дом, чтоб не пропал. Стороны нормальные, никто мошенничать не собирается.

Какие бы стороны хорошими не были. Нужно установить правильные (законные) отношения.
Желательно заключить "предварительный договор" где указывается залоговая сумма, и прописывается пункт который ( в случае если до того времени продавец передумает продавать дом по каким то причинам или найдётся новый покупатель... он возмещает залоговую сумму в двух кратном размере) . В этом случае все стороны остаются довольны.
Можно что б они написали расписку Вам. Но, эта процедура (передача денег) происходить должна при 2-х свидетелях ( данные паспорта которых указываются в расписке) . Тогда она будет иметь законную силу.
Удачи в этом вопросе!

Давайте его в качестве задатка- тогда в случае если продавец уклонится от заключения сделки он должен будет вернуть его в удвоеном размере- будет чем компенсировать Ваш ущерб.
Составьте предварительный договор и платите залог.
Можете обратится к риэлторам- за оформление готовой сделки возьмут недорого - примерно 10 тыс руб- проследите, что бы в договоре была предусмотрена ответсвенность риэлтора за чистоту сделки.

Как вариант обратится к услугам банка- Вы кладете залоговые деньги на счет продавца (или в ячейку) - но доступ к ним он сможет получить только при определенных условиях- когда либо заключен основной договор либо если от его заключения уклонился покупатель.

Дать деньги под расписку, которая должна быть написана от руки получателем денег (образец почерка) и в которой должны быть указаны его паспортные данные и указано, что данная сумма (прописью) является задатком при покупке дома. Обязательно должны быть подпись получателя денег и дата. Учтите, при отказе от покупки дома - задаток не возвращается на вполне законных основаниях. А при отказе продавца продать Вам дом (передумал) Вы имеете право требовать возвращения задатка в двойном размере.