Что делать,если тебя оскорбили?

Ничего не делать. не Нужно уподоблятся а стараться быть выше. Сами себя зауважаете от чувства превосходства . Опять же нужно понимать что все мы люди и почти каждый в минуты отчаяния или неудачного стечения обстоятельств может что то ляпнуть оскорбительное. Может быть и у неё закипела чаша и выкипела на вас. Простите её и постарайтесь забыть.

Написать заявление и подать в суд.

напишите жалобу в районный отдел образования, изложите обстоятельства, попросите направить вам мотивированный ответ

факт оскорбления кто-то доказать может? Полноценные свидетели есть? По самой сути дела, пишите завление в полицию, но понастойчивее, так как полицейские от таких заявлений всеми силами открещиваются

А никак не быть, воспитательница свидетельские не даст против директора. Просто в следующий раз в рожу ей плюньте.

Написать заявление и подать в суд.
У вас в кармане телефон, в телефоне диктофон! Возможно в суде такую запись не примут к производству по делу, а вот вашу завидующею, перепугает до смерти! И совсем не обязательно судом пугать, достаточно пригрозить отправить по почте выше стоящему начальству. В таких заведениях очень дорожат своим рабочим местом и неприятности не терпят.
И приготовься расстаться с этим садиком, жизни там уже не дадут!

Только простить их. И сразу станет легче! Не ведуют что творят. Всеравно вы ни чего не исправите! А ребенка зашпынают. Люди очень жестоки. Но лучше на это не заостряться .

Такие ситуации надо решать сразу. Как говорится, "после драки кулаками не машут! ".
О способах решения подобных проблем без потери нервов есть книжка:
М. Литвак "Психологическое айкидо". Почитайте на досуге и применяйте на практике....

сказать, что та не права.

Если Вы считаете, что вам действительно нанесено серьезное оскорбление... что вас морально травмировали. То можно составить и подать в суд исковое заявление с требованием компенсировать моральные убытки.. . Но к сожалению подобные исковые заявления редко адекватно судами рассматриваются, потому что нет чёткого критерия оценки тяжести нанесенной моральной травмы. Можно вызвать скорую помощь и зафиксировать возможную аритмию и стрессовое состояние. А исковое заявление оно как торт... коржи-факты, а крем-эпитеты. И вперед выколачивать денежки из хамки...

Никак, в следующий раз диктофон с собой возьмите

оскорби в противоположную сторону
не давай себя в обиду