В какой момент покупатели передают деньги при сделке? При подписании договора купли-продажи или как?

Желательно брать деньги перед сделкой! ! Если покупатели Вам предлагают такую схему, значит торопят события, предложите подождать эти три дня. Расписка во многих случаях необходима, но расписку Вы должны написать когда деньги будут у Вас на руках. Желательно что бы деньги Вы получили наличкой из банка где покупателям выдают кредит, перевод по карте вызывает сомнения. Так же, что бы подстраховать себя обратитесь в любое агентство, что бы в договоре купли-продажи прописали нюансы по передачи денег. . А уж если деньги после сделки так и не поступят на Вашу карту, то можно приостановить сделку в Юстиции, для такой процедуры достаточного одного заявителя, в данном случае продавца, но желательно время не тянуть, можно остаться и без квартиры и без денег! ! Будьте аккуратней)

проще арендовать ячейку в банке, положить туда деньги и банк будет вашим посредником в передаче денег - они оказывают такую услугу

воспользуйтесь схемой банковской ячейки

На мой взгляд очень пространственно поставлен вопрос. В любом случае вопрос оплаты является существенным вопросом сделки и достижение согласия по данному вопросу предшествует совершению самой сделки. Как правило продавец устанавливает порядок и условия приемлемые для себя, если конечно он не получает удовольствие от судебных разбирательств и т. п.
как вариант можете рассмотреть предварительный договор, только не путайте с протоколом намерений.