Какой установлен по закону гарантийный срок носки для норковой шубы и дубленки?

да плевать что происходит в разных магазинах - есть ЗАКОН
и слышали вы правильно - в срок ДО 2 лет

Гарантию устанавливает не закон, а предприятие-изготовитель

Никакой!
Срок гарантии устанавливает (или не устанавливает) изготовитель товара. Или магазин, если изготовитель не установил.

пока не съест моль

А закон почитать не пробовали? Всего-то какую-то ОДНУ статью, 5 ЗоЗПП

Где сказано, что установление ГАРАНТИЙНОГО СРОКА это право, а не обязанность. А продавец не вправе занижать гар. срок, установленный изготовителем, но вправе увеличить Ш (доп. обязательство) или установить самостоятельно любой продолжительности (в том случае, если изготовитель не установил гар. срок)

"Имеют ли они право требовать всю сумму? "
- Да имеют. Я вам и про 18-ую статьи писал, в которой сказано про УПЛАЧЕННУЮ сумму. А если ст. 24 ЗоЗПП прочитаете, то там более того сказано, а потребителя есть право требовать текущей стоимости, если товар подорожал.

А 2 года - это срок предъявления требования из ст. 19 ЗоЗПП, про которую вам также уже писал.

"Тем более, что шуба уже имеет свой процент износа. И вообще-как то это учитывается этот процент износа при возврате денег? "
- А НИКАК не учитывается. Износ не волнует ни закон, ни потребителя, он только вас волнует, ибо это сугубо ваша проблема, куда потом девать бракованную шубу.

Вы вообще читаете то, что вам пишут? Я вам еще 7 часов назад посоветовал читать ЗАКОН, и даже статьи указал. Что вы делали все это время?.. .

Гарантия не на носку дают а на качество товара - например пошив и выделка шкуры - чтоб не лезла и не скукожилась или еще что-то. И дает ее точно изготовитель - а магазин не может давать гарантию меньше срока гарантии изготовителя.