Если возник спор с салоном связи, можно ли использовать диктофон, т. е. не предупреждая работников, записывать разговор

Привет, Маша!
Записывать, конечно, можно, с целью использования в последующем данной записи для защиты своих нарушенных прав в гражданском судопроизводстве.
Статьи 55 и 77 ГПК (Гражданско-процессуальный кодекс РФ) не содержит запрета за использование в качестве доказательства аудиозаписи. Однако, лицо, предоставляющее в суд аудиозапись, обязано указать: Когда, Кем и на Каких условиям осуществлялась аудиозапись, для того чтобы определить законность порядка собирания доказательственной информации и возможность её принятия в гражданский процесс в качестве Доказательства, т. к. ч. 2 ст. 50 Конституции РФ и ГПК РФ не разрешают применения доказательств, полученных с нарушением законом. В частности, в процессе получения Тайной аудиозаписи могут быть нарушены конституционные права личности (ст. 23 Конституции РФ) , такие как права на тайну личной жизни, неприкосновенность, тайну сообщении и т. д. Таким образом, для применения аудиозаписи в качестве доказательств суд будет оценивать законность его получения, так называемую допустимость. Поскольку суды оценивают доказательства по своему внутреннему убеждению, то некоторые суды принимают тайную аудиозапись в качестве доказательства, некоторые устанавливают Тайную запись - недопустимой (это исходя из судебной практики) . Однако пробовать можно и нужно, только необходимо в суде предоставлять не только аудионоситель, но также содержание записи в тексте в письменном виде.
Исходя из содержания вопроса, следует, что в данном споре имеют место быть отношения продавец-покупатель, соответственно применим Закон о защите прав потребителей, который написан под потребителя и все судебные споры по данной категории в основном решаются в защиту Покупателя. Необходимы только правильно оформленные документы - материалы, в частности рекомендую, составить претензию (форму могу сбросить) , из которой следуют последствия (а они не маленькие) неисполнения требования Покупателя, и отдать её под роспись в магазине, а также направить по почте, далее выждать сроки и идти спокойно в суд и больше не нужно ничего придумывать. Желаю Успехов. Пиши, если что.

часто диктофонную запись в судах как доказательство не принимают

Конечно можно. Но это практически бесполезно. Лучше следует использовать метод под названием: "А Вы пошлите меня письменно" ))))))

можно конечно, но вот доказательством будет это считаться или нет - еще ВОПРОС...

Целиком согласен с Владимиром Худяковым, но заявление могут не принять, поэтому хорошо иметь при себе ищё и свидетеля (знакомого) . Я много консультировал людей по данному вопросу. При желании можете посмотреть на моей личке.

Можно. Только если он цифровой то доказательством в суде являтся не может. Диктофон должен быть пленочный.

лучше писать всё письменно. придти к ним, написать заявление на имя руководства, пусть примут, поставив обязательно дату. им - копию, себе - оригинал, у них 10 дней на рассмотрение, после этого - 1% в день от суммы претензии.