Можно ли отправлять копии всех документов отделу кадров?

Обычно, ножками приходят на собеседование, там СМОТРЯТ документы - и только диплом и трудовую книжку, как подтверждение твоего стажа и квалификации (военный билет - если есть особые требования) потом, если подходишь, отправляют в отдел кадров . И там уже с документами твоими работают, когда оформляют на работу.

И не понятно, зачем работодателю понадобились копии всех документов, когда не ясно, будут тебя на работу брать или нет.
Кстати, если не секрет, а что это за контора такая? А то, всякое бывает....

взять кредит, перевести в негосударственный фонд пенсию, продать твою хату

обычно так и делают... ибо закон этого не шибко запрещает...:)))

"Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 29.07.2017)
Статья 86. Общие требования при обработке персональных данных работника и гарантии их защиты
7) защита персональных данных работника от неправомерного их использования или утраты должна быть обеспечена работодателем за счет его средств в порядке, установленном настоящим Кодексом и иными федеральными законами;
8) работники и их представители должны быть ознакомлены под роспись с документами работодателя, устанавливающими порядок обработки персональных данных работников, а также об их правах и обязанностях в этой области;
9) работники не должны отказываться от своих прав на сохранение и защиту тайны;
10) работодатели, работники и их представители должны совместно вырабатывать меры защиты персональных данных работников.

работник обязан предоставлять данные копии ОК

Я отправлял, 2 раза) Но я был уверен в работодателе