Как узнать что человек подписал документы и что это не подделка

Позвони ему и узнай.

Смотря какие документы!?
Есть документы копии которых хранятся в архиве, у нотариуса, или у партнеров! Т.е. подписанные документы имеют несколько копий и свидетелей!
Любую подпись можно проверить на подлиность.

Подлинность документа можно проверить разными способами, как самостоятельно с помощью интернета и онлайн помощи опытных людей, так и очно и платно у квалифицированных людей.

В общих чертах, проверка подлинности документа состоит в:

1. Проверка оформления документа
2. Проверка ИНН и ОГРН организации или/и других опознавательных номеров и кодов
3. Звонок в организацию для уточнения подлинности подобного документа
4. Звонок в организацию для уточнения есть ли такой сотрудник, который поставил, якобы, подпись в документе и имел ли он полномочия такие
5. Проверка подлинности подписи и печати возможно осуществить только непосредственно в организации, если только у вас нет другого похожего документа, в подлинности которого вы не сомневаетесь на 100% (в т.ч. проверить является ли документ оригиналом а не копией или цветной копией).
6. Присутствие ошибок по тексту и разного рода искажений информации по его ходу.
7. Проверка истинности всех присутствующих данных в документе на предмет несовпадения фактов, персональных данных или иной информации.
8. В случае если документ подразумевается, что несёт какую-то Юридическую, Финансовую или иную силу, следует попробовать найти подобный документ (шаблон пустой) в интернете и найти информацию от других людей по нему.

У нотариуса

Проверить у экспертов

Смотря какие документы. Если это какой нибудь гражданский договор, то не парься. Приведу пример договора возмездного оказания услуг. Если наниматель заведомо знал в недостоверности договора в связи его некорректностью, то договор может быть признан действительным, так как со стороны нанимателя был умысел обмануть исполнителя. Как то так. В другом случае, если документ заверен у эксперта, то проблем нету