Каким образом можно заснять, к примеру, распускание цветка, имея в наличии фотоаппарат, видеокамеру и штатив"

Цветок (условный) распускается 48 часов. Скорось воспроизведения видео - 25 кадров/сек. Нормально воспринимаемый ролик должен длиться секунд 15. Итого, предстоит сделать 375 кадров. Дальше простая арифметика. Интервал между кадрами - 7.5 минут.
Ах, да. Помимо того, что Вам написали, потребуется внешнее питание к аппарату.

нужна фотокамера с интервальной съемкой. Начиная с Nikon D200 эта функция присутствует. само собой штатив и более менее ровное постоянное освещение.

включить режим съёмки с интервалами, установить время интервала, и пусть снимает.

ставите камеру возле цветка на неделю, потом скорость кадров увеличить и все

Ставите ф/аппарат на штатив и снимаете с неким промежутком. Это может быть и 1 сек и час, всё зависит от процесса. А потом эти кадры соединяете в видеоредакторе и делаете видеофильм. Длительность кадра задаёте 1/25 сек (для PAL'а) . Если получится слишком быстро/медленно, то видеоряд можно растянуть/сжать. Растягивать более чем в два разе не стоит, а сжимать можно до бесконечности.
Вот и вся технология. Главное чтобы ф/аппарат позволял делать снимки через равные (и регулируемые промежутки времени) . А если интервал будет десятки секунд/минут, то можно выдержку и вручную отрабатывать. Главное чтобы у самого фотографа "выдержки" хватило...

снимаете на пленку ооочень длинную, наверное.... а потом просто в программе делаете время чтобы шло быстрее. .
и готово... мне так кажется=)

нужно поставить камеру на штатив и каким-то образом заставить делать кадр раз в n минут.
Варианты:
1) ручками (сложно)
2) с помощью самого фотоаппарата/пульта ду (некоторые камеры и пульты ду имеют функцию таймера) . Например, если мне не изменяет память, такая фича была у Canon Powershot серии G.
3) с помощью программы, используемой чтобы "зацепить" компьютер и камеру. Старшие Canon'ские зеркалки точно так могут.

Советы: внимательно прочтите инструкцию по эксплуатации вашей камеры и прилагаемого ПО, если не поможет, идите в гугл и ищите новые прошивки/программы, предназначенные для вашей камеры.

Мне кажется что нужно постоянное (стационарное) освещение, тяжелый шттив, тяжелая камера (можно начать с D300 =) ) и делать по кадру раз в день в одно и тоже время (или чаще, тогда больше требований к освещению, а это НЕ свет из окна) . Потом собрать в Виртуал Дуб как поочередносьт кадров и все. Но весь фокус в том, чтобы все это время камера ни на десятую мм. не двигалась и фокусировка не менялась (РУЧНОЙ режим съемки, РУЧНОЙ режим фокусировки и ББ) . ИМХО