как поменять сжатые биты на пиксел?

Это значит, что Джипег-картинка сохранена с худшим качеством.

В видеопамяти находится двоичная информация об изображении, выводимом на экран. Эта информация состоит из двоичных кодов каждого видеопикселя.
Код пикселя — это информация о цвете пикселя.
Для получения черно-белого изображения (без полутонов) пиксель может принимать только два состояния: светится — не светится (белый — черный) . Тогда для его кодирования достаточно одного бита памяти:
1 — белый, О — черный.
Пиксель на цветном дисплее может иметь различную окраску. Поэтому одного бита на пиксель недостаточно.
Для кодирования 4-цветного изображения требуются два бита на пиксель, поскольку два бита могут принимать 4 различных состояния. Может использоваться, например, такой вариант кодировки цветов:
00 — черный, 10 — зеленый, 01 — красный,
11 — коричневый.
На RGB-мониторах все разнообразие цветов получается из сочетаний трех базовых цветов — красного, зеленого, синего. Из трех цветов можно получить восемь комбинаций.. . и т. д. и т. л...

Где вы это читаете? Я что-то такого нигде не припомню. Насколько могу судить сжатые биты на пиксел - это отношение числа бит в сжатой картинке на число пикселей. Соответственно, чем больше степень сжатия, тем меньше число бит на пиксель.
Ни на что это не влияет, это производная величина, состоящая из количества бит в картинке и количества пикселов в ней же.