Какой оптимальный режим съёмки Вы посоветуете поставить

Опять же, для разных случаев есть разные режимы!
Если бы был один самый оптимальный, то только он и был бы в фотоаппарате.

Зависит от задач, которые желаете решить.

Режим (М) и включить автофокус.

Для того, чтобы именно на этом аппарате делать качественные снимки - надо иметь "прямые руки". Но это завязано, видимо, на воспитание. Если воспитали неправильно - то, надежды - практически никакой...
Я серьёзно, без шуток.
Все каменты выше - это стёб, бро.
D800 - это серьёзная камера

Рекомендую поменять вот на такой!

В "авто" снимай - нет ничего универсальнее.
Или в "Р" - можно менять как выдержку, так и апертуру, не переключая режима.

эМ

а вообще, кроме шуток: читать инструкцию и учиться снимать, тогда и для вас станет очевидно, что одного оптимального режима "шЫдевр" для всёго не существует.

По умолчанию держу камеру в режиме приоритета диафрагмы, когда света мало и/или быстро движущиеся объекты надо выхватить, то приоритет выдержки или ручные подбираю, с приемлемым ISO. А вообще всё зависит от условий и задач съёмки и возможностей конкретной техники.

Режим "шедевр"

авторежим

автофокус+автоисо... за исключением ночных и скоростных объектов съёмки

ну. ок. режим естественно М. ставим автоисо. врубаем автофокус по одной точке. диафрагму на /4 выдержку 1/200. это при облачной погоде и вечером проканает. при ярком солнце выдержку надо покороче. ну и в любом случае на циферки при автоисо нужно посматривать...

К сожалению новичку сложно получить высококачественные фото на d800 ведь там нет авторежима.

фокус автаматический .