Почему фотограф может не любить фотографироваться?

Потому, что фотограф выбрал темную сторону - по другую сторону объектива.

...я снимаюсь только в рамках проектов, которые мне нравятся.
"просто так" - мне не интересно. получается бессмыслица.
если бы все люди готовились к сьёмке серьёзно, было бы меньше гов на в соцсетях, да и вообще.
в общем- ДУМАЙТЕ, ЛЮДИ!

У каждого на то свои причины))))

Потому что у человека есть оболочка (тело) и внутреннее Я. Бывают конфликты в разных вопросах.

Вопрос больше в психологию, чем сюда. Но, я знаю, насколько "компетентны" в том разделе люди и ваша логика ясна )) Тут есть несколько факторов, по которым фотографы не любят сами фотографироваться.
Во-первых, фотографы - как правило, люди весьма своеобразные и даже в какой-то мере чеканутые с кучей комплексов. Я не говорю про всех, но, тем не менее, это факт. Побудете среди них денек-другой - поймете.
Во-вторых, почти каждый фотограф считает себя суперпрофи, который снимает, если уж не лучше всех, то, по крайней мере, лучше подавляющего большинства. Да-да, они реально так считают )) Ну и доверять какому-то "лошаре" снять себя любимого "кривыми лапами" - это... это просто оскорбление и удар по своему самолюбию )
А все остальные причины, вытекают их этих двух основных. Ну, например, "так не снимают", "я не готов" и т. п...
Лично мое ИМХО: хороший фотограф должен и фотографироваться сам любить. Хотя бы иногда.

он как повар, наедается пока готовит

Меня жена так уродски фоткает, никак её не научу!)))

Объект съёмки может быть неинтересен. Особенно эта неинтересность чувствуется фотографами.

Жаба давит на такую ерунду кадры тратить

Не доверяет коллегам.)

Не любит непрофессионализма. Сам себя фоткает со штатива и пульта.