Почему когда тебя просят сфотографировать, то не особо получается?

Потому что, человек не обученный позировать ожидая снимка, обязательно принимает идиотскую позу, а когда не ожидает ведет себе натурально.

Волнение и сомнение - а вдруг получусь хуже, чем в жизни.
Отсюда - напряжение в позе, в выражении лица.

позы им меняй

Десять лет держал фото студию. Ко мне приходило много людей с просьбой сфотографировать и всегда получалось. Даже на пленэре фотографировал портреты и получалось. Потом работал в технической фотографии, а там брак вообще не допускается.

Возможно два ответа на такой вопрос:
1)Люди напрягаются внутренне, хотят выглядеть на фото лучше, чем они есть. Вам нужно добиться от них более естественной позы, мимики.
2)Вы сами начинаете волноваться, а всё ли у вас получится, как надо. С практикой это должно пройти, побольше фотографируйте и не комплексуйте.
У меня было такое. Как фотографирую белок, начинаю волноваться:" вот сейчас зверёк убежит и не успею его хорошо сфотографировать".Отсюда поспешность и суетливость, что сказывалось на фото. Один раз в парке, возле кормушек с орешками, две белки кормились ими. Подойдя на расстояние вытянутой руки, мне удалось их фотографировать в течение 35-40 минут. Паники не было, что они убегут. Спокойно делала, что мне было нужно. Они привыкли ко мне и не убегали. Фото получились хорошие.

В данном случае всё зависит от просящего, т. к. фотограф выполняет роль автоспуска

Когда просят или знают об этом, начинают позировать. А позировать умеют далеко не все. А когда не догадываются, то ведут себя естественно.

Не знаю, у меня такого комплекса не наблюдается.

Правильно выбрать ракурс - это не депутатская болтология а наука

Волнение, типо не хочется сделать плохо, но ..увы и ах.

У меня такое тоже бывает - волнуюсь сильно и начинаю косячить.

Психология человека. Пока его не заставляют что-то делать он спокоен, как только о чем то просят возникает мимическое напряжение. Вот отсюда не очень удачные снимки.