Почему на пленке есть "дымка", что не присуще цифровой фото/видеографии? чем она обусловлена?

Если Вы имеете в виду вуаль, то она обусловлена неправильными условиями или нарушением срока хранения, а также истощенными растворами или другими нарушениями процесса проявки. Если Вы имеете в виду посторонний цветовой оттенок, то он обусловлен неправильным использованием (либо вовсе не неиспользованием) конверсионного фильтра, неправильным выбором типа плёнки под тип освещения или неквалифицированно настроенной автоматической цветокоррекцией в минилабе.

...в цифровой технологии такую "дымку" делают специально, в попытке подделать аналоговую фотографию.

Читай совершенно правильный ответ Александр Безруков, ты видишь там повторяющиеся слова: "неправильный, нарушением, неправильный, нарушением, неправильный..." проще говоря: "дымка" в пленочной фотографии, это либо естественное атмосферное явление, либо косяк технологического процесса.

Не замечал...

Без примера фото пустое бла-бла.
У меня куча цифровых фото с дымкой.

Иногда распечатанный цифровой снимок сложно отличить от распечатанного плёночного. "Дымка" может быть. а может и не быть. это зависит от многих факторов: применяемый объектив и его настройки, ошибки экспозиции, применяемая химия, процессы обработки, какая плёнка, бумага и т. д.

Может вы ВУАЛЬ имеете в виду? - обусловлена типом фотоплёнки, методом проявления и тп. факторами.

Расшифровывая "дымку" как некое рассеивание, засвечивание, то есть недостаток сочности и контраста картинки на фотографии, обусловлена паразитной засветкой от шахты фотоаппарата и тыльной стороны зеркала, из-за недостаточно качественного чернения, а также простым однослойным типом просветления оптических линз оптики советских фотоаппаратов.