Как понять что плёнка в фотоаппарате закончилась, если не помнишь на сколько снимков плёнка?

Счётчик плёнки или за неимением оного - остановка взвода...

...надо указывать марку камеры.
автоматические мыльницы сами перематывают по окончании.
зеркалки начинают тормозить рычаг, или слишком легко взводятся.

Мыльницы-автоматы сами перемотают плёнку обратно в кассету, вы услышите характерное вжжжжж.
У зеркалки перестанет взводиться затвор.
У ручных компактов типа "Смены" резко возрастёт усилие на рукоятке перевода кадра. Или наоборот, она начнёт вращаться свободно, если вы проявили излишнее усердие, и выдернули кончик плёнки из кассеты.

по заеданию при очередном взводе затвора или характерному звуку рвущейся пленки (ее конец оторвался от катушки в кассете). После этого придется в темноте перематывать ее вручную в кассету

Если это старая зеркалка,то взвод затвора не получится осуществить полностью,головка обратной перемотки перестаёт вращаться.В фотоаппарате Зенит-11 на крышке отсека для плёнки было нехитрое приспособление для напоминания про чувствительность плёнки и количество кадров в виде рамочки.Отрываете,или вырезаете боковушку коробочки от плёнки и ставите в эту рамочку.
Если это шкальный аппарат типа Смена-8М,то колесо перемотки на следующий кадр перестанет вращаться.

Перестаёт вращаться головка обратной перемотки фотоплёнки...

Залезь под одеяло, открой камеру и пощупай - кончилась плёнка или нет.

Перестаёт крутиться счётчик кадров.
Также по характерному звуку.
А лучше отщелкать красивыми кадрами. Вряд-ли там более 36.

Если у вас ручная перемотка кадров, обычно не сможете взвести затвор фотоаппарата. А вообще, зарядив новую пленку, всегда выставляйте и счетчик кадров.