ISO на компьютере

Нет, это не параметр обработки изображения. Это параметр его получения.
Вы можете работать с данными, которые матрица получила. Но повлиять на уже полученные данные нельзя.

Чтиво https://*radojuva.*com/2012/01/what-is-iso/
…звезды убрать!

Подтверждаю: никаких приложений, никаких фильтров. ISO "возникает" в момент когда вы нажали кнопку спуска наполовину и фотик пискнул подтверждая фокусировку, потом вы нажимаете кнопку до конца и фотик делает кадр. Всё, выдержка, диафрагма и ISO в этот момент уже ЗАКОНЧИЛИСЬ, их больше нет... осталась только запись в EXIF о том, какие они БЫЛИ.

Разумеется нет.

Можно изменить лишь информацию об iso изменив её на ложную. но это неправильно, так поступают плохие люди.

На самом деле, все не так однозначно. Давайте разберемся.
1. На камере есть настройка ISO, но что это значит? Сначала поймем, что такое ISO. Тут нет ничего сложного - когда мф снимали на пленку, это была такая характеристика, которая показывала, сколько нужно света, чтобы негатив потемнел. Чем больше надо света, тем меньше ISO. Перешли на цифру и сохранили удобное представление о чувствительности. Теперь, условно, ИСО понимают так - сколько нужно света, чтобы получить нормальный (не слишком светлый, не слишком иемный кадр). Есть и точные определения, разумеется.
Как это работает на камере. Есть некая чувствительность, залоденная произовдителем. Она зависит от матрицы, электроники вокруг матрицы и в некоторой мере от программного обеспечения камеры. У большинства камера только одна такая "правильная" чувствительность. Назфвают ее native ISO или нативным ИСО. Любая чувствительность вфше или ниже нативной обфчно достигается за счет математического пересчета полученных данных и некоторого изменения настроек электроники вокруг матрицы. Вот мы и пришли к важному
1.а. у камеры есть только один показатель ISO на котором качество максимальное
1.б. на других ИСО камера использует программное и аппаратное усиление.
2. Что же происходит, когда мф открываем фото на компьютере? А вот тут все сложнее. Чем серьезнее была обработка фотографии в камере, тем меньше возможностей внести коррекцию на компе. Лучше всего корректируются RAW и DNG файлы, хуже TIFF, совсем плохо JPEG и HEIC, либо HEIF.
Отбросим "плохие" варианты и рассмотрим RAW или DNG. Здесь влияние программ камеры на картинку минимально. Но чтобф посмотреть такоц кадр, его надо открыть в конвертере. И вот тут проичходит магия. У любого (приличного) конвертера есть регулировка баланса белого и EV. И то, и другое - программное усиление/ослабление сигнала. То есть, по сути, крутилка EV делает половину из того, что делает камера, когда Вы меняете ISO.
3. Что все это значит? В общем случае это значит, что если Вы на съемке накосячили с ISO сильно, то ничего уже сделать нельзя. Но если Вы, снимая в RAW на приличную современную камеру ошиблись на 1-2 ступени ISO, то поправить это можно в редакторе без существенной потери качества. А если ошибка составила, скажем, 1/3 ступени ИСО, то обнаружить снижение качества после поправки на компьютере будет почти невозможно.

Снимайте в RAW и правьте на здоровье, например, в ADOBE Lightroom

ISO -- это настройка матрицы (встроенного в неё ЦАП), которая играет роль только во время считывания информации с этой матрицы. Можно изменить экспозицию во время постобработки, умножив каждое значение пикселя в исходном изображении на число (в случае, когда цветовое пространство линейно по энергии, -- или произведя гамма-коррекцию в нелинейном случае), но за это придётся заплатить, т.к. число значимых бит не увеличится и шумы умножатся на то же число, что и полезный сигнал.