На фотографиях с мобильного телефона и цифрового фотоаппарата я получаюсь гораздо хуже чем выгляжу в жизни - более мален

Просто слишком близко к лицу объектив пододвигаешь, получается эффект самовара, будто в самоваре отражаешься, и нос расплывается, и глазки уменьшаются поэтому. !А сотик всегда именно так искажает. На цифровике дальше становись от объектива - и вся проблема. Наверное сам себя снимаешь на вытянутую руку?

про съёмку широким углом уже написали. могу предложить решение вопроса. нужно купить только два этих предмета:
http://market.yandex.ru/model.xml?hid=91148&modelid=1264122
http://market.yandex.ru/model.xml?hid=90613&modelid=974196
овал лица, будет просто идеальным

Потому что указанная в вопросе техника снабжена широкоугольными объективами. Эти объективы не подходят для съёмки портретов. Дело в том, что для того, чтобы снять крупный план, фотограф должен снимать с очень близкого расстояния. Есть такое универсальное явление в оптике, называется перспектива. Оно состоит в том, что предметы, расположенные близко, на проекции выглядят больше отдаленных предметов. Нос расположен ближе глаз, поэтому он выглядит больше. Играет роль отношение расстояний. При съёмке с близкого расстояния это отношение сильно отличается от единицы, поэтому эффект очень заметен. Но если расстояние до портретируемого составляет, например, 10 метров, то (с точки зрения перспективы) разницей расстояний до носа и до глаз можно пренебречь.

Краткий ответ: это свойство съёмки с близкого расстояния. Глаз этого эффекта (в такой степени, как фотоаппарат) не видит отчасти просто потому, что не способен охватить на таком близком расстоянии такой большой угол, а отчасти потому, что мозг исправляет увиденное в соответствии с нашими привычками. Чтобы перспектива не бросалась в глаза, необходимо снимать с расстояния, много большего, чем глубина сцены. Это, в частности, диктует диапазон фокусных расстояний, пригодных для портретной съёмки.

Скорее, это от неумелости фотографа - зачем же снимать портрет широкоугольным объективом? Такие объективы сильно искажают картинку, вот и становитесь Вы на карточке похожим на бегемотика.
Что поделать, фотография - это искусство.

1. Не забываем о том, что глядя в зеркало на себя мы видим не объективную картинку, а субъективную картинку (с учетом своего мозга) .
2. Очень сильно зависит лицо от выбора точки съемки. Попытался написать как там что - но очень много. Зависит и от точки съемки и от положения головы относительно оптической оси объектива.