Как в Photoshop выделить область по цвету, сделав оставшуюся область фото черно-белой?

выбрать лассо или другой инструмент для обведения и нажать комбинацию Ctrl + Shift + I

через calculations прогнав фото по цветам либо воспользоваться пипеткой!
Удачи!

Разведи картинку по слоям и к нужному слою фильтр примени.

С помощью инструмента лассо или магнитное лассо (клавиша L)выделить область, которая должна остаться цветной, и нажать комбинацию Ctrl + Shift + I (это инверсия выделения) , затем Ctrl+Shift+U
Всё,и ненадо ничего никуда двигать, дублировать и т. п.)) )

Но это самое простое, есть варианты похитрее, напр. танцы со слоями, если интересно, пиши, просто надо с картинками объяснять, а то не поймешь )))

не совсем понял вопрос, может быть нужно оставить на черно-белой фотографии один из объектов цветным? вариантов много, самый простой - на основном цветном слое жмем ctrl+j (дублируем слой) , затем верхний слой обесцвечиваем (ctrl+u) и стираем то, что должно быть в цвете. вроде так

лезешь в меню Selection и там выбираешь Color Select появится окно и
пипеткой тыкаешь в нужный цвет на фотке. ползунком регулируешь интенсивность выделения этого цвета (не пугайся что там будет все чернобелое) потом жмешь ОК и у тебя получится выделенными те фрагменты фотографии, которые соответствовали выбранному цвету. Затем нажимаешь Ctrl+Shift+I (или в меню Selection выбери пункт Inverse Selection), потом нажимай Ctrl+U и в появившемся окне средний ползунок двигай в крайнее левое положение. Вот и Всё.

Посмотри на photoshop-master.ru Там вроде был урок на эту тему.