Как быстро освоить 1с 8.1 Программирование. Очень тяжело запоминать все эти коды :(

Применять хакерский метод "минимального изменения".

Когда требуется внести исправления в чужой код, а дизассемблер дает листинг в несколько десятков мегабайт забористого ассемблера, хакер ищет необходимый ему кусок по каким-то меткам (функцию доступа к реестру, если ключ там, по названию файла ключа, метод WM_CLICK на кнопке зарегистрировать или подобные явно относящиеся к защите вещи. )
При этом он не знает как устроена ВСЯ программа а разбирается лишь в маленьком её кусочке.

Также и с крупными системами. Дают задание - ты уже заходишь в нужный кусок и как процессор высокого уровня разбираешь программу. Если методы непонятные и тебе нужны - разбираешь их по ЖКК (Желто-Красной Книжке) , библии 1Сника.

И конечно опыт-опыт-опыт.

никто коды и не запоминает.. . рехнулся что ли?

А Синтакс-Помощник зачем встроен в редактор? Чтобы не помнить все, а знать Главное)). Не пытайся даже запоминать, это пустое. В 1с 8-ке код (методы и атрибуты) дополняется для каждого объекта после набора точки. Изучай объекты и их взаимодействие.

Главное алгоритм! Зная алгоритм можешь запомнить что угодно на многих языках...

Книга есть. 1С: Предприятие 8.1 Практическое пособие разработчика. Автор М. Г. Радчеко.

В принципе она продается вместе учебной версией платформы гдето за 500р.. . Оч рекомендую, А вообще поначалу тебе даже и код не надо будет запоминать особо. Главное понять что 1С это Объектно-осснованное программирование, и посути просто надо изучить объекты.