В чём разница между языками СИ. C++ или С# и прочие.. . и какой лучше изучать

Си, ориентирован на системное программирование.
С++, универсальный язык, на 99% совместим с Си.
С# - зависим от .NET. Можно писать клиентское По и под WEB. Для системного программирования не подходит.
Все три имеют сходный Си-подобный синтаксис. В наше время, желательно, знать все три.

Разница кардинальная и принципиальная.
Для начала выбери направление (системное, прикладное или веб-программирование) , а потом уже изучай языки. Хотя сермяжный С еще никому не вредил для понимания общих принципов.

С фактически часть C++. C++ возник как расширение и умощнение С и сложнее примерно в двадцать раз. C# возник из C++ как некоторое его упрощение, направленное на снижение вероятности ошибок программистов и повышение быстроты разработки программ и надежности кода, даже в ущерб быстродействию.
Начни с С, а затем - я бы взял C#...

С шарп поновее и попроще С++, да и с базами данных у него все в порядке как и опен джл!

Язык СИ является прародителем таких яхыков как С++ и СИ шарп (C#), явных отличий там нет. Есть только изменения качающиеся тех. стороны вопроса.
P.S. - 90% процентов приложений написано на СИ, в том числе и Windows. Делайте выводы

C - язык для написания ОС
C++ добавлена возможность объектно ориентрованного программирования
C# это тоже прикладной язык программирования

Мой совет -- изучай Python =)

в интернете есть отличный курс видеолекций от "Специалист"
а так смотри что тебе надо