что это за профессия? дизайн полиграфической продукции или по другому полиграфический дизайнер

Довольно широкое понятие.
Создание дизайна рекламных макетов: баннеров, листовок, визиток, буклетов, плакатов; создание упаковки (непочатый край работы) ; иллюстрирование книг, создание дизайна для периодики (глянцевые журналы - отдельный пласт в полиграфическом дизане) .

Все это включает в себя хорошее знание препресса. В противном случае ваши макеты будут постоянно возвращаться на доработку.

думаю - допечатник, препрессер

визитки делать и прочее

В двух словах: придумать макет согласно поставленной задаче (например рекламный плакат для размещения в метро, или журналах, или сами журналы, или листовки рекламные) и нарисовать его в растровом или векторном редакторе в соответствии с требованиями печатного производства.

Знаток программ:
Корел,
Иллюстратор,
Фотошоп,
Индизайн
как минимум.
И ещё осведомлен о технологиях полиграфического производства.

Дизайнер, который занимается полиграфией) ...Если, слово полиграфия непонятно, то проще говоря, всё что печатается. То есть, дизайнер всего, что печатают.
...кому нужен дизайн, милости прошу ;) Всегда Вам буду рад, и готов помочь! Лучшее соотношение ЦЕНА/КАЧЕСТВО: https://vk.com/club75288077, professionaldesign.ru

Дизайнер, который делает наружные рекламы.... Наружные рекламы - это те рекламы который мы каждый день видим выходя из дома на улицу.... в основном эти рекламы располагаются в дол главной дороги улицы и в часто посещаемых зданиях людей - торговые центры, стадионы, магазины, ..и т. д... .
И еще к полиграфии могут относится разные открытки, брошюры, логотипы.... и т. д... .