Какую программную среду выбрать для языка С

Могу вам посоветовать два пути, сразу скажу - для винды говорю.
1. Самый трушный - поставить компилятор самому и выбрать блокнот с подсветкой. Качаете mingw32, прописываете его в путях и качаете какой-нибудь блокнот с подсветкой - я лично использую visual code для таких целей. Там пишите код и в терминале компилируете вводите gcc main.c -o programma.exe и получаете программу (ну или можете поискать расширение, которое будет сразу компилировать)
2. Поставить Dev-C++ или Code Blocks - это такие легкие среды, я лично Dev C++ пользовался в свое время, единственное что Dev C++ не развивается с 2015 года, но для ваших целей подойдет. Code Blocks можно сразу с компилятором скачать

Тут конечно насоветовали вам - Qt Creator по мне это комбайн на несколько гигабайт, который нужен, только если вы будете с Qt работать (фреймворк такой - позволяет формочки для основных платформ делать). Для работы с чистыми плюсами или си смысла не вижу использовать. Visual studio из той же оперы, да и там можно только С++-проекты делать. Хотя всегда (говорят конечно, что есть такая часть си, которая не поддерживается плюсами, но я никогда не встречал этого) код для си будет работать и на плюсах, ну и на некоторые функции си будет ругаться visual studio.

DEV-C++

Блокнот и си компилятор. Все равно там ничего нормального на си написать не получится

я начинал с VSCode, впрочем я сам недавно начал и до сих пор там))

Если комп мощный то VS или QtQreator, если слабый то CodeBlock или DevC++

Qt Creator