Как стать разработчиком настольного ПО

Чтобы стать - изучи языки. Научись программированию...
наберись опыта...
путь в тысячу ли начинается с первого шага

пиши приложения для винды и будет тебе счастье

Без портфолио сложно будет найти работу - сделай свой видеоредактор или там ежедневник какой хороший. Но опять же без веб допустим второй будет неудобен, т.к. todo list должен быть всегда под рукой, а значит на телефоне, а значит и синхронизация через сервер.

А веб сейчас преобладает потому, что скорости позволяют и прибыли больше. Представь. Чем каждый будет пиратить твой условный разработанный тобой Word проще сделать это в виде онлайн сервиса с подпиской или даже ограниченным бесплатным тарифом и рекламой: пользователей будет куда больше, для них это будет вероятнее всего еще и дешевле (и доступно в любой момент без всяких установок), а ты получишь всю прибыль, а не то, что один чел купил, а еще 100 скачали с торрента) Ну и опять же доступность на разных устройствах без веба не получится во многих кейсах.

По сути все приложения что остались у меня на десктопе - это довольно специализированный софт (и часть из него вообще open source(бесплатный)), из платных лишь Adobe. офисный пакет из бесплатных, всё для разработки - бесплатное. Blender 3D - бесплатный.

По сути причины почему все в вебе - я расписал. А десктоп проекты, те что реально нужны на пк это большие узкоспециализированные программы, которые ты один не сделаешь. Ищи такой софт и смотри вакансии в компаниях, которые его разрабатывают. Либо разрабатывай сам и продавай, как например разработчик Key Manager (ATNSOFT). Вроде там один чел прогу делает. Но тут важно найти свою нишу, ну и продать еще. Торренты тоже никто не отменял

Сядь жопой на стол, и вуа-ля - ты настольный разработчик )