Профессионалы в фотошопе подскажите!!!

Реально зависит от конкретной фотки: любые инструменты выделения (группирую по принципу действия тула) :

- магнитное/полигональное лассо (полигоналка рулит, а на разнопёром фоне магниткой вырезать - себя не уважать! - *от себя) ;
- маска/быстрая маска (всё равно квадраты по контуру) ;
- перо (ну ес им гвоздики там какие-нить вырежешь (или волосы LOL) - респект и уважуха!) ;
- валшебна палочка/волшебная стирашка (на одном фоне)
- каналы (например, сильно красное из чёрного фона (типа огня) можно вытащить, выделив контрол-кликом канал цвета и вставив новым слоем или немного поиграцца с настройками уровней/контраста и вызволить из "плена фона" волосы и прочий сложновыделяемый продукт)
- плагины/фильтры (ну они часто работают на основе тех же масок или каналов ((((((((((()...

Мой прям Любимчик на сложном фоне - полигональное лассо.
Но чтоб не получилось угловато надо посидеть ( Зато ни одного муарного квадратика!! !

Если фотки на белом фоне - луче кликни волшебной стирашкой по белому.

Удачи!

я режу пером

Способов отделить объект от фона очень много. Выбирать нужно в зависимости от конкретного изображения. Для каждой картинки применим свой способ. Например:

Ваш объект находится на однотонном, контрастном (относительно самого объекта) фоне - для быстрого извлечения можно применить волшебную палочку. Задайте оптимальные цифровые настройки, по умолчанию 32 (вверху на панели, при активном инструменте) . Это не совсем профессиональный, но достаточно быстрый способ. Так же можно применить магнитное лассо. Лассо именно магнитное (когда будете вести вдоль контура, оно очень хорошо прилипает, за счет контраста фона и объекта) .

Если ваша картинка находится на неконтрасном фоне, здесь придется потрудиться. Лично я пользуюсь кистью с выделением маски. Для этого вы должны уметь работать с маской. Вы конечно можете тупо обвести контур резинокй, но в таком случае безвозвратно потеряете удаленное изображение, что не всегда хорошо. Можно конечно применять архивную кисть, но это геморой.

Можно обводить контур пером. Ну это не совсем просто, для этого вы как минимум должны уметь работать этим инструментом.
И еще большая куча способов. С помощью фильтра Извлечение, выделение через каналы, с помощью заданой контрасности - ну это уже очень большой геморой.
Только сейчас увидела, что вы уже использовали магнитное лассо, неаккуратность может быть из-за настроек. Порегулируйте их. И еще края - они не должны быть очень резкими, советую их немного растушевывать. Хотя это конечно зависит от конечной цели.
Удачи Вам!