Помогите найти истину в споре

Завязался спор между мной и моим другом. Я предложила снизить к минимуму походы по кафешкам, а мой собеседник считал мои доводы абсурдными.

Собственно, аргументы: я прочитала исследование кухонь изнутри, ужаснулась некоторым фактам, например гости с гор, работающие на кухне, по каким-то убеждениям не моют руки после туалета. Также недавно по нашему городу прошла эпидемия, причина была скрыта в роллы-барах, где работают те же "гости с гор". И многие, многие случаи, которые рассказывали мне подруги, например как повара сморкаются в фартук, а после вытирают им поварешку. Или момент, когда исчезала миска для замеси соусов, а оказалось, что из нее подмывалась уборщица (миску находили за унитазом) .

Доводы моего собеседника: "Сан инспекции. Любое кафе за таракана можно засудить. Если стекло в блюдо незаметно кинуть и собрать народ, чтобы все видели как ты его достаешь, то можно срубить огромное кол-во денег. Что уж говорить о "подмываниях".

Я по прежнему считаю, что стоять над душой у повара невозможно, а тем более невозможно заранее знать, моет руки он после туалета или нет.
А как думаете вы?