Обычно, до какого возраста у парней (в среднем, на скидку) гормоны играют и ведут они себя соответственно?

До 25)

здоровые до 60) больные до 20

Всю жизнь! Причем в зависимости от возраста, одни гормоны сменяют другие и так до самого смертного одра…

Наверное лет до 20,хотя мои знакомые и в 20 дибилы..

Смотря что понимать под "ведет себя как пацан"
Если имеется в виду игрушки и отношения к девочкам - то 14 - 15 возраст в котором мальчик переосмысливает свое отношение к окружающему миру, к девочкам, к друзьям.. . (переходный возраст)

Если имеется в виду поведение подростка и взрослого человека - то в зависимости от социального окружения и того, какую школу ему пришлось пройти. Некоторые в 16 уже вполне здраво мыслят, и могут контролировать гормоны, а некоторые и в 50 ведут себя как неуравновешенные особи, которые подчиняются только требованиям своего организма.
Как правило 23 - 25 лет голова более менее уже начинает контролировать тело. Нет таких всплесков и позывов в неадекватным действиям. К стати, армия положительно влияет на умение принимать самостоятельные, взвешенные решения. (но опять же не у всех)
Вообще официально 18 лет является порогом, когда государство начинает считать человека самостоятельным (взрослым) . Статистика страховых компаний показывает, что до 22 лет рановато давать человеку "путевку в жизнь", потому как у молодых частенько случаются закидоны, и с адекватностью у них пока не всегда норма.