когда люди начали пользоваться ножом и вилкой?

Если достоверно известно, что ножом и ложкой люди начали пользоваться еще в древности, то с вилкой не все так просто — ее история противоречива. Например, вилку часто называют самым молодым столовым прибором. Однако если ложек периода неолита не найдено, то вилка периода неолита обнаружена археологами на Кавказе. Двузубые маленькие вилы знали в Древней Ассирии, Египте, а также Греции и Риме. Однако использовали их не как столовый прибор, а скорее как поварской инструмент, с помощью которого вылавливали мясо из котла. Сегодня полюбоваться таким кухонным прибором вы сможете в Неаполитанском национальном музее. Там хранится вилка, возраст которой насчитывает более двух с половиной тысяч лет.
После завоевания античного мира варварами про вилку на время забыли, сохранилась она только в Византии. В 1072 году в Константинополе в императорском дворце состоялось историческое застолье: принцесса Мария Иверская поразила своих гостей изящным обращением с невиданным ранее предметом — двузубчатой маленькой вилкой. Правда, изготовленная из золота и украшенная перламутром, она мало походила на столовый прибор, скорее на дорогой аксессуар. Через сто лет вилка попала в Италию, откуда началось ее дальнейшее шествие по Европе.
Однако в Европе вилка приживалась плохо, считаясь еще несколько столетий ненужным и даже вредным предметом. Например, во Франции люди ели руками вплоть до 18 века. Даже в 19 веке в английском флоте матросам не разрешалось пользоваться вилкой, опасаясь, как бы она не разрушила дисциплину и не сделала суровых моряков неженками.
Особое отношение к вилке было у Католической церкви. Священники считали ее творением дьявола, воплощением нечистых сил, и до XVIII века в монастырях строго-настрого запрещалось есть пищу этим дьявольским прибором.
Свой современный облик вилка приобрела только в конце 19 века. Благодаря гальванопластике (методу посеребрения и золочения металлов) французская фирма Christofle начала серийное производство столовых приборов, в том числе и нашей героини, после чего ей наконец-то удалось получить признание и широкое применение во всём мире.

НЕ знаю... но я до сих пор без ни обхожусь...

сравнительно недавно