В России же в ресторанах не был последние лет 30-35. Рестораторный бизнес у нас замёрз на уровне 19 века - напиться, наеесться и оттянуться по полной программе. Там только цыган, пожалуй, не хватает. А цены в меню давно вышли за рамки разумного.
Судите сами. Я с детства обожаю утку, запечённую в духовке или на гриле Так, в китайском ресторане "Пекинская утка" на Новом Арбате порция утки по-пекински стоит 840 руб. - кусочек дичи и скромный гарнир и бутылка говённого японского пива "Асахи". Вместе с тем, тушка замороженной утки из Германии в Москве весом около 2 кг. стоит 380 руб. Приготовить её в духовке, нафаршированной спелой айвой у меня занимает около 40 минут. Однако, целой уткой можно накормить 5 человек. Итак, целая птица по ценам "Пекинской утки" будет стоить 840 Х 5 = 4,200 руб. : 380 руб. = 11.05 раз дороже или на 1,100%, чем она стоит в супермаркете! Такую сверхприбыль в ресторанном бизнесе, кроме российского, не знает ни одна страна Мира на нашей Планете.
За другим примером предлагаю вернуться в США. Точнее - в г. Сан Диего (Южная Калифорния) , где проработал пследние 18 лет. В китайском ресторане 'Red Star' на 6-ой улице целиковая горячая утка по-пекински с гриля на вынос ('To Go'), полностью разделанная на порции по всем китайским правилам с джинжером и упакованная в термозащитную коробку стоит $11.00 Х 30 руб. = 3,300 руб. Однако, не надо забывать, что средняя зарплата американцев в 5-6 раз выше, чем у россиян и составляют $3,500 Х 30 = 105,000 руб. Таким образом для американца стоимость целой утки в ресторане составила бы: 3,300 : 6 = 550 руб. , а не 4,200 руб, как в России.
Мой пример с "уткой по-пекински" - лишь иллюстрация того, на каком уродливом и грабительском уровне находится ресторанный бизнес в России и в Москве. Разумеется, если Ваша зарплата в месяц превышает 110,000 руб. , то можно любить любые российские рестораны, посещая их регулярно. При средней же зарплате в России в 12,500 руб. шастать по ресторанам - стрёмно! Очевидно, именно поэтому в зале ресторана "Пекинская Утка" на Новом Арбате я не увидел ни души.
Утка по-пекински на четыре персоны.
Утки на гриле.
