что такое"порядок вещей"? зачем и почему?

Вот приблизительный ответ на ваш вопрос:

Порядок в широком смысле слова — гармоничное, ожидаемое, предсказуемое состояние или расположение чего-либо.

Правильное, налаженное состояние, расположение чего-нибудь.
Правила, по которым совершается что-нибудь; существующее устройство, режим. В порядке вещей - естественно, так, как должно быть.

Правильное устройство, соблюденье стройности, очередного хода дел, определенного расположенья вещей.
Основательно, дельно, обдуманно, не зря, не как ни попало.
Порядочно, изрядно, довольно, немало.
Пример: приходя в мир, любой ребенок оказывается как бы в двойственном «порядке вещей» : с одной стороны, здесь вроде бы все уже установлено, но, однако, изменяется; с другой – установлено не им, но изменяется вместе с ним.

Поэтому знаменитый афоризм Антуана де Сент-Экзюпери: «Все мы родом из детства» означает в этом смысле только одно: все мы несем в себе своеобразную матрицу этого порядка, она нас «нормирует» и постепенно начинает восприниматься абсолютным большинством как «идеал» : ведь далеко не случайно современники любой эпохи выражают недовольство качеством воспитания новых детей, уверяя, что в прошлом (в их собственном детстве) оно было лучше. Но на самом-то деле не воспитание стало хуже, а порядок вещей изменился и дети, сформированные им, стали другими. И конфликт, который с легкой руки Ивана Сергеевича Тургенева мы до сих пор числим конфликтом отцов и детей, на самом деле есть конфликт разных систем ценностей внутри одной культуры.