Почему принцип "Бритва Оккама" не используется в науке? Нужно ли проверять теории на красоту, простоту и изящество?

да

...простота объяснения и привела людей к идее всемогущего, непостижимого Бога.
по сей день - вполне себе рабочая и крепкая идея.

* любезный, для макромира пресловутая "бритва" подходила и некоторые теории можно было подтвердить практическим экспериментом... НО микромир не подчиняется известным теориям
физического макромира мира, поэтому квантовую теорию никак не могут сформулировать, хотя её положениями успешно пользуются при вычислениях...
так же ещё не разгадана загадка
отсутствия проявленной массы во Вселенной... в % отношении массу тёмной материи знают, тёмную энергию тоже вычислили, а экспериментально практически не пощупаешь... тьма это отсутствие света...

здесь уже действует только мыслительный эксперимент квантовой теории - кот ШрЁдингера....

Далеко не всегда отсечь всё лишнее .«В современной науке под бритвой Оккама обычно понимают общий принцип, утверждающий, что если существует несколько логически непротиворечивых объяснений какого-либо явления, объясняющих его одинаково хорошо, то следует, при прочих равных условиях, предпочитать самое простое из них.
Видите, всё просто: или да, или нет. Правда — когда коротко и ясно. Честный разговор с самим собой — это один из признаков осознанности. А когда вы мыслите осознанно, вы можете управлять своей жизнью!

В науке другие критерии. Теория должна давать верные предсказания происходящих явлений. Верность предсказаний проверяется экспериментами. Если наблюдения расходятся с теорией - значит теория неверна.
Если у кого-то есть идеи как упростить квантовую физику так чтобы сделанные вычисления давали верные предсказания, то он может это сделать. Может даже нобелевскую премию дадут за это.
Например, Ньютон в свое время сильно упростил классическую механику введя всего 3 основных закона, которыми описываются тысячи наблюдаемых явлений. До Ньютона для описание каждого из этих явлений была своя отдельная теория.

"Все что просто то и гениально". В этом и состоит современное понимание принципа Оккама.