Сколько км в среднем проезжает путешественник-велосипедист в день?

Зависит от множества факторов. Таких, как ваш накат до этого, от ваших физиологических кондиций ( в том числе способность к восстановлению). от подготовленности исправности механизмов велосипеда ( где прогулочный велосипед станет обузой а не помощником). от вашей экипировки и погодным условиям, от дорожного трафика или дорожных условия и рельефов. Где и как вы собираетесь питаться и пить на маршруте а так же отдыхать, ведь от этого будет зависеть вес вашего багажа).
Например для А Неделько с семьёй с Ютуба это один расклад ( можете набрать посмотреть), а для ультрамарафонца это совсем другое ( Посмотрите там же "Бреветы" на 600 или 1200 км.

на гугл картах посмори, там пишет время поездки

Зависит:
От рельефа местности, т. е. как часто придётся терять и набирать скорость.
От качества дорог и естественных препятствий.
От превратностей погоды, времени встречного и попутного ветра, первый будет чаще.
От массы багажа.
От правильной подготовки велосипеда: выбора покрышек, давления, контактных педалей, руля, седла.
И, наконец, от навыков самого велосипедиста: правильного педалирования, выносливости.

Налегке и быстром велосипеде можно проехать даже за 5 суток, не особо упираясь.

Быстрые ответы
Поскольку средний туристический велосипедист проезжает в среднем 81 км/день, это должно занять около двух недель. Возможно, в среднем вы будете немного быстрее, как я, но в конечном итоге у вас будет дополнительный день отдыха.

зависит от многих факторов : физич. подготовки, качества и рельефа дорог, и от самого велосипеда (горный, шоссейный, кроss, дорож.)