какое склонение у словах полей, лесов

Для того чтобы узнать склонение существительного, надо:
★ определить его род;
★ посмотреть окончание в начальной форме – в форме именительного падежа единственного числа.

Существительные ПОЛЕЙ, ЛЕСОВ употреблены в родительном падеже множественного числа. Их начальные формы – ПОЛЕ, ЛЕС.

Существительное ПОЛЕ рода СРЕДНЕГО с окончанием -Е, следовательно, оно относится ко ВТОРОМУ склонению.

Существительное ЛЕС рода МУЖСКОГО с НУЛЕВЫМ окончанием, а это значит, что оно тоже относится ко ВТОРОМУ склонению.

Табличка из Интернета Вам в помощь:
.

поле- оно моё 2 скл, лес- он мой 2 скл. 1 скл- м иж. р -а, -я; (земля, вишня, дядя, Ваня) 2 скл. - м. и ср. р. -0, -о, -е (лес, конь, яйцо, печенье) 3 скл. - ж. р. -ь знак (дочь, лень, мать, сень, мишень, печь - она моя. )

Множественное число

Именительный падеж

Существительные мужского рода обычно оканчиваются на -ы, -и (столы, рули) . Однако во многих словах имеется окончание -а, -я (ударное): бока, глаза, берега, дома, леса, города, мастера, учителя и т. д. Окончание -а, -я - явление продуктивное для современного русского языка. Но по нормам литературного языка оно возможно (как правило) у слов, имеющих в единственном числе ударение не на последнем слоге: профессор - профессора, учитель - учителя, директор - директора . Окончание -ы имеют иноязычные слова с ударяемыми суффиксами -ер и -ёр: офицер - офицеры, инженер - инженеры, шофёр - шофёры и т. д.