в чём отличие трёх звёздочного отеля от четырёх

Отели категории 3* имеют маленькую территорию, на которой умещается небольшой бассейн обычно без горок, 1-2 бара, и полуоткрытый ресторан, пляж не обязательно принадлежит такому отелю и может быть городским, он может быть на значительном удалении от отеля, на пляже лежаки/матрацы могут быть за отдельную плату а пляжные полотенца практически всегда платные. У ресторана может не быть собственной кухни и еду могут привозить на машине из фабрики-кухни, номер будет маленький до 20 метров (включая санузел и балкон) , в нем будет душ и маленький 14" телевизор, анимация может быть не ежедневной или отсутствовать вовсе, дискотеки своей обычно нет.

В отеле категории 4* обязан быть как минимум один лифт, територия будет больше, на ней будет 1-3 бассейна возможно с горками, несколько баров, пляж скорее всего свой, на нем лежаки будут бесплатными, матрацы и полотенца возможно платные, ресторанов может быть несколько (возможны А-Ля-Карты) , возможны кафе на территории и магазины, номер будет побольше (до 30 метров включая санузел и балкон) , в нем появится телевизор побольше (21"), вместо душа будет ванна, скорее всего будет своя дискотека и анимация, должен быть детский клуб.

В Египте и Турции от звездочек зависит качество еды и проживания

Это зависит от страны! Где-то и 2* вполне нормально, а где-то и 5* - еще не показатель роскошного отдыха!

в обслуживании

хи! звёздочек больше)