Хотим в сентябре за пару дней до вылета купить путевку ...

Сентябрь в Турции и на Кипре ещё сезон, поэтому совсем низких цен не ждите. Посмотрите Туры. ру и турдом; вас это сориентирует и узнаете операторв по направлениям. Читайте отзывы, иначе можете взять по хорошей цене комфортный отель, но до пляжа идти придется прилично или отель окажется на горе. Горящие туры тоже надо пасти не один день

Какие там будут цены и будет ли вообще горящий тур в нужные Вам даты - это заранее НЕ ИЗВЕСТНО!
Точно можно сказать только одно: при покупке горящего тура вам ни место отдыха, ни отель выбирать уже не придётся. Придётся ехать туда, где "горит", а не туда, куда хочется и далеко не факт, что отдых в том отеле, который Вам попадётся, понравится Вам вообще. Думаю, не стоит объяснять, что сколь-нибудь приличные отели обычно вообще не "горят"?

В сезон горящих туров не бывает. что предложат, то и возьмете

А если горящих не будет?) ) то без отпуска останетесь? Покупайте заранее.

не факт что даже за день купите горящую ...не знаю как на Кипр, а вТурцию в сентябре вы ещё за пару дней попробуйте на самолет сесть...

возможно вам предложат что то горящее.. . НО возможно это вас не устроит.. . я бы взяла сейчас, хорошенько выбрав место, тк цены на сентябрь адекватные)