Кто летал с ручной кладью?

Летал. Не помню, сколько раз точно, но больше 30.
Правда, не Айрлингом.
Райанэйр разрешает 55Х40Х20 плюс ещё типа маленькую сумочку - 10 кг.
Болтик - почти то же самое, но 8 кг.
Реально это выливается в полный праздник. Мой чемодан в пустом виде 20, но в полном уже совсем даже нет. Пресловутые 10 или 8 кг - надо понимать как плюс-минус пять.
Никто никогда ничего не измеряет и не взвешивает. Хорошо, если можешь поднять это чудо.
Моя тогдашняя дама купила на Санторини очень даже немаленькую сумку, набила её покупками и агрессивно заявила: пусть кто-нибудь докажет, что это не дамскуая сумочка, которая идёт в дополнение к ручной клади. Ни Райанэйр, ни Болтик не рискнули.
В общем, ручной клади вполне хватает на две недели отдыха, даже с элементами пляжа (что требует нескольких дополнительных вещей).
Но это я могу ответить за Райанэйр и Болтик. У каждой авиакомпании свои понятия.
Вот, изи-Джет, например, допускает только одно место ручной клади. Я, правда, всё равно впихнул меньшую сумку внутрь большей, и это прошло.

Это зависит от правил конкретной авиакомпании. Зайдите на сайт нужной вам авиакомпании и прочитайте.

у каждой авиакомпании свои требования. где 5 а где 8 или 10

смотрите на сайте своей авиакомпании, все относительно.

На официальном сайте вашей компании написано:
В целях безопасности полета важно соблюдать максимально допустимые габариты перевозимого багажа. Если габариты вашей ручной клади превышают установленные ограничения, вам придется сдать ее в багаж с доплатой. Доплата принимается только с банковских карт.
Т. е. ручная кладь с нормальными габаритами и весом до 10кг проносится в салон, без сдачи в багаж и без оплаты.