Насколько сложно и опасно восхождение на Эльбрус для новичков?

сложно
даже по самому легкому маршруту нужна подготовка
высота, плюс нагрузка веса, плюс ветер, плюс усталость нескольких дней подъема - это не легкая прогулка
там туристы гибнут периодически

Мне 53 года.
Неделю назад впервые поднялась на Эльбрус на высоту 3847м, никаких проблем не испытала.
Кстати, в нашей группе был 6-тилетний ребенок. Но он с родителями поднялся до 3500м, дальше родители не рискнули.

С опытным инструктором практически безопасно...
Главное - слушаться во всём...

Достаточно рискованно. По большому счёту, новичку нечего делать на Эльбрусе. Сначала надо подготовиться, поднимаясь на меньшие высоты с ночёвками. Тонкостей и опасностей там много. По рассказам очевидцев, которых я знаю достаточно, тропа, ведущая уже к самой вершине, изрядно полита кровью. Как правило, это реакция организмов новичков ( и не только) на перепад высот.

не тренированному новичку - практически летальный исход

Если у Вас нет проблем с сердечно-сосудистой и дыхательной системами и Вы достаточно развиты физически, то опытный инструктор Вас на Эльбрус проведет. Маршрут для новичка, безусловно, трудный, но при большом желании вполне осуществимый.

Возможно. Зависит от ген и физической формы и разумности. 20-30 тыс заходят ежегодно. Но есть моменты, которые могут привезти к печальному финалу и не всегда они очевидны новичку пока не станет поздно, так что опытный товарищ или гид в компании необходим.

медалисты RedFox рейс от поляны до вершины забегают за три с небольшим часа. )