Можно ли полететь в Турцию с девичьей фамилией

Так поменяйте. Не пустят конечно же

Если билет куплен и бронь оформлена на девичью фамилию - то может повезти, и пропустят.
А может не повезти, и тогда будет попытка незаконного пересечения государственной границы.

Для отдыха в Турции виза не требуется, поэтому можно ехать по старой фамилии взяв с собой свидетельство о браке.

Лично я летела с паспортом, в котором была девичья фамилия и при этом я предъявляла второй документ на контроле, с новой фамилией, правда и свидетельство о браке у меня имелось, где значилась фамилия до и после, но это свидетельство у меня никто не просил.
Никаких преград не имела на пути, летела не из пункта А в Б, а транзитом через третью страну.
Правда я не на отдых летела, а с целью обмена ибо в стране где выходила замуж, на тот момент уже более года прошло, представительства страны моего гражданства не имелось.

Сто раз уже отвечали на этот вопрос.
Ваш загранпаспорт после смены фамилии недействителен.
Но т. к. базы российских загранпаспортов и внутренних находятся в разных системах, то вас выпустят за границу по этому паспорту.
Если с вами что-то случается, то за границей оказание помощи вам будет проблематично - от мед. услуг до консульских вопросов (что в условиях пандемии особенно актуально).
Поездка на ваш страх и риск.
Фамилию ума сменить хватило, а паспорт за год - нет....

И, кстати, добавлю: многие туроператоры требуют копию росс. паспорта, чтобы избежать подобных проблем с такими туристами.

Не стоит. Ваш паспорт уже недействителен.

Паспорт недействительный, база сейчас одна у пограничников, это я знаю точно

лучше не рисковать