Есть ли потребительская защита при авиперелетах?

Разумеется, есть . Роспетребнадзор тот же .
Другое дело, шо как вы лично по доброй воле себе билет купили - эт ваши проблемы, не потребнадзора :)))

Если вы купили перелёт с пересадкой одним билетом - то перевозчик взял на себя обязанность обеспечить вам эту пересадку. Если первый рейс задержится, то могут быть следующие варианты:
1) Вас отправят ближайшим следующим рейсом.
2) Вам бесплатно предоставят гостиницу, и отправят на следующий день.
3) Вам бесплатно выдадут ваучер на перелёт до места назначения другой авиакомпанией (это наиболее проблемный вариант).
4) Если на первом рейсе много пассажиров с пересадкой на ваш второй рейс, то вылет второго рейса могут задержать.

Если же вы купили два отдельных билета, то проблема уже ваша, и решать вам её придётся самостоятельно.

Купили билет вы - проблемы ваши. Может, успеете на второй рейс, может нет. В любом случае, посадят на какой-то другой рейс. Будет вам наука - покупать билеты хотя бы имея 2 часа между рейсами.

Конечно есть нормативные документы. Например мы с подругой поехали в Турцию в 2008 году. Вылет чартерного рейса был в 23.00, по факту мы вылетели только в 7.00 утра следующего дня, мы прошли в аэропорту при отправлении к администрации и потребовали, чтобы нам в талоне посадочном поставили время вылета фактическое ибо это уже другой день и потеря денег нами как туристами, купившими тур. продукт -путевку в Турцию. Сейчас авиалинии не допускают задержку рейсов более чем на 30 минут потому что регламент таких задержек стал очень строгим там такие штрафы придется платить перевозчику пассажирам за каждый час задержки, что они этого очень боятся, а в 2008 году увы таких санкций не было.