Если наука - гранит и его грызут ("грызть гранит науки"), то что есть проза и поэзия по аналогии и что с ними делают?)

Это Беременность (иногда явно затянувшаяся, или вообще ложная) и соответственно Роды (иногда с оргазмом!)) ) Ну а чтоб отличить прозу от поэзии, мы скажем, что Поэзия - это Роды под Кайфом (иногда с тяжёлым бредом в виде рифм типа "свечка-печка")))
Ну и, конечно, народившееся Дитя, хоть и любимое Родителем, с рождения получает злобные тычки от всех подряд.. . критики, мать их!...)

Высасывают)) ) как правило из пальца))))

Поэзия и проза часто подвергается критиканству.
При невозможности вылезти за рамки стереотипов и собственных страхов
она для окружающих является не иначе как красной тряпкой..

Шлифуют этот гранит и полируют.

Ну, творчество наверное, -сон разума.... Его нельзя оценить объективно, у каждого сои чудовища в голове....

Наука- это то, что "впихиваешь" в себя. Хоть и "не вкусно, а надо ".
А проза и поэзия - это то, что идёт от себя.
И это не всем нужно, как оказалось. Хоть и обедняют себя люди без поэзии и прозы, но живут.
И скорее это облизывание мороженного, или карамельки.
Ну может быть и совсем грубый вариант. Если мне память не изменяет, его ещё Лев Давыдович Троцкий предложил... мдяяяяяяя, не согласилась я с ним тогда ( хотя ему моё несогласие по фигу было). Мои нежные уши сиё определение оскорбило.

ими... любуються..)

В традиционном мирском плане:
Проза - источник творчества любого народа, из которого черпают живую и мертвую воду
Поэзия - зеркало этой прозы, в который каждый хочет найти знакомое отражение...:)