Является ли размер мозга показателем ума?

Ни разу.

Нет, суть в душе, а не в фантике.
P.S.: читайте книги Секлитовой Л. А. и Стрельниковой Л. Л. и многое станет ясным.

. На самом деле всё гораздо сложнее.

Взять к примеру, дельфина. Если взять отношение массы мозга к массе остального тела,
то оно сопоставимо или даже превышает это отношение у человека.
Но дельфин хотя и умный зверь, но его интеллект никак не равен человеческому,

У слона также, достаточно большой головной мозг. Но опять же - зверь он умный, но очень значительно уступает человеку.

. Очень долго считали, что интеллект зависит от общего количества извилин головного мозга.
Действительно, у человека их много. Также их немало у собаки. Но вот человеку она опять же,
сильно уступает. Более того. У кошек интеллект выше, чем у собак. А между тем извилин у них
гораздо меньше.

.Зафиксированы случаи, когда у людей был маленький или большой головной мозг. И эти люди были при жизни ...умственно отсталыми.

И да, и нет. Я уже потратил большую часть энергии своего маломощного "процессора" на умные ответы. После рабочего дня буду краток. Мозг - это всего лишь инструмент. Инструмент сознания. "Вечное сияние чистого разума" не очень сильно зависит от качества инструмента, который использует. С другой стороны, объем мозга определяет количество синоптических нейронов. Чем их больше - тем больше вероятность успешной умственной деятельности, творчества, познания. Можете, конечно, создать полемический вектор против этого утверждения, но я считаю, что именно белая раса наиболее развита интеллектуально. Допустим, некоторые азиатские товарищи фанатично преданы своим религиозным догмам, но при этом они пользуются только европейским технологиями, потому что своих у них нет. Автомат Калашникова - это не их изобретение.

общая длина извилин мозга

нет, не все же нейроны задействованы в высшей нервной деятельности, да и эрудиция разная