Какого цвета была кожа динозавров?

Точно такого же, как у МИНОТАВРА

Про цвет кожи на основе имеющихся ископаемых (в том числе на основе найденных отпечатков кожи и покрытых фрагментами кожи "мумий") ответить невозможно, поскольку во всех описанных случаях речь идёт о замещении кожи породой. Так что можно только предполагать. например на основе сопоставления с цветом кожи крокодилов и птиц.
Однако в случае с некоторыми оперёнными формами есть потенциальная возможность реконструировать окраску этих пероподобных структур, поскольку в некоторых из них сохранились тельца, ранее хранившие пигменты (красящие вещества). Аналогичные тельца (меланосомы) содержатся в перьях птиц и шерсти млекопитающих и как правило меланосомы определённой формы содержат пигменты определённого цвета; поэтому если соотношение цвета и формы обнаруженных ископаемых меланосом аналогичны такому соотношению у современных птиц, то есть возможность реконструировать окраску оперения (например подобная реконструкция провидена для оперения анхиорниса - https://translated.turbopages.org/proxy_u/en-ru.ru.3178cba9-620220a5-5cd1eecd-74722d776562/https/www.theguardian.com/science/punctuated-equilibrium/2010/feb/05/dinosaurs-zoology ). Однако возможно такие аналогии могут быть неправильными - определённая форма меланосом у динозавров могла быть привязана к другому цвету пигментов; также форма меланосом могла быть искажена в процессе фоссилизации (возможность такого искажения формы доказана экспериментально). Так что конечно есть основа для возможности реконструкции окраски перьев и пероподобных структур у некоторых динозавров. однако неизвестно, насколько точной может оказаться эта реконструкция.
Ну и ещё по теме - https://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7735/ , https://elementy.ru/kartinka_dnya/296/Chetyrekhkrylyy_mikroraptor и https://ru.wikipedia.org/wiki/Окрас_ископаемых_животных .