Помогите разработать меню для небольшого кафе, желательно с какой нибудь изюминкой....

Рекомендую кубинский cafe con lecho. Кофе на молоке. Молотый кофе с сахором в пропорции один к одному заваривается в турке, как обычный кофе, но вместо воды - молоко. Для скусу - гвоздика. Рецептов у меня - мульён, много путешествовал. Обожаю готовить, напишите подробней, что бы Вы хотели видеть в Вашем кафе.

Ох, давняя моя мечта - кафешка на 5 столиков и в соседней комнате - антикварная лавка, без дерьма, и фальшивого Фабера.. .
Но - увы. В следующей жизни.
Я бы подавал, например, куру фаршированую - блюдо очень бюджетное и вкусное, идёт как холодной закуской, так и горячим (под заказ) . Проще некуда - шкурку снять, мясо обстругать, добавить хлеба, лука, чеснока, прокрутить и набить обратно и запечь. Подробности по запросу. Или моя придумка - гусь, фаршированый уткой. Но это - под заказ, человек на 6 или с собой. Сациви, если по уму приготовить и орехов не жалеть, и не подавать горячим (ибо сациви не бывает горячим - его готовят только вчера) . Купаты с бараниной (и я даже знаю, где взять кишки для них) , или беляши настоящие.. .
Я много чего умею, но увы - бизнес другой.. . Хотя реально, в Нью-Йорке предлагали шеф-поваром в ресторан (там готовить не умеют в принципе) .
Добавлю - "кофе по-Алирски", его умеют готовить только в Чехии, и чешские же кнедлики (у меня - не идеал, но то, что я ел в московских "чешских ресторанах" - говно) . Ну, и икру камбалы вяленую под пЫво - у меня есть знакомый ресторатор на Камчатке, могу обеспечить, это - нечто...

В принципе берёшь меню любой кафешки, которая тебе нравится, а название блюд придумываешь в соответствии с названием твоего кафе.

Для этого должен быть повар спец и у Вас фантазия и зайнтересованость в вашем деле. Вы думаете что кто-то раскроет свои секреты и поделиться своим успехом? Зря. Желаю удачи!

Смотря, где вы собираетесь открыть кафе и какой круг людей будет являться потенциальным потребителем ваших услуг.