как поднять выручку в продуктовом магазине?

Наймите грамотного маркетолога

может, место расположения сменить на более проходимое?

Реклама -двигатель прогресса, а еще грамотный мерчандайзер

Сделайте цены в несколько раз выше.

снизь цены и работай от оборота

Побольше рекламы и всяких акций--призом в которых станут или дисконткарты или маленькие сувенирчики--это не затратно.... Проведите бесплатные тесты для покупателей на разную продукцию--если у вас продуктовый магазин.... Завести для покупателей-книгу жалоб и предложений--может они что интересное напишут....

пиво в розлив, и к пиву рыбу копченую на пример Терпуг, запах любого в магазин затянет!

1. снизить цены на 1 рубль - пример: цена колбасы 200 руб, а ты ставишь цену: 199 рублей - приглядись к цифре 199, девятки имеют магию привлекательности.
2. увеличить ассортимент товара
3. заменить мрачный и бестолковый персонал, на более компетентный и улыбающийся.

снизь цены и работай от оборота! - Самое дельное предложение!... Не делай на сигареты цены что написаны на пачках делай ниже, потому что везде именно так, сделай скидки пенсионерам, или к примеру сделай скидки при покупке на сумму от ...Опять же зависит от магазина, большой он или забегаловка, в обществе других магазинов или одинок, ну короче факторов много....

Есть 2 способа:
1.Увеличить ассортимент (пропорционально увеличенному ассортименту вырастет выручка)
2.Снизить цену на на пару более востребованных продуктов по отношению к ближайшим магазиноам (Давно проверенный ход: покупают основной продукт по цене ниже, чем в соседнем.... и остальное "за одно")

Сделай вывеску типа супер цена на какой нибудь товар повседневного спроса, опустив на него цену, тем самым привлекешь больше покупателей, а покупатели и сопутствующий товар брать будут.

да если еще и приветливый продавец, дело сразу пойдет в гору