хочу открыть столовую на заводе с чего начать и стоит ли?

не стоит. посчитайте -хотя бы численность работников предпри ятия.. -проходимость..

К директору завода на поклон сначала, а там видно будет...

Начать с того что договориться с начальством завода об условиях аренды. Если вы сможете получить помещение на хороших условиях и вам дадут его должным образом оборудовать (если нужно) , то ваш бизнес почти наверняка будет процветать. Вы также можете договориться с администрацией завода об оплате (оптом) обедов для рабочих. Это даст вам стабильный заработок и возможность покупать продукты бОльшим оптом (т. к. будут готовиться одни и те же блюда в бОльшем количестве) , а работникам завода -- обедать по более низкой цене.

Вообще, подобные темы очень выгодны, т. к. если у вас будет единственная на заводе столовая, то у вас нет конкурентов. К тому же, если еда будет качественная и вкусная, возможно, на обед к вам будут ходить люди со стороны.

В общем, надо для начала обсудить все это с администрацией завода.

С закрытия существующей

Сначала подумайте, не развалится ли через неделю завод. Это не всегда очевидно, поэтому нужно связи иметь.

...в этом деле главное, чтобы завод был действующим!

Я ценю Ваше стремление к высоким целям, но в Вашем случае лучше обойтись вендинг-аппаратами по приготовления быстрой еды, кофе, чай и т. д...

Если у Вас не было такого бизнеса, то и не пробуйте.. Продукты-это всегда проверки, а столовая ещё и воровство.. Начните с зап. частей или продаж авто.. Быстро не портится и на такую вещь всегда найдётся свой покупатель. .