чем именно заинтересовать покупателя в магазине продуктов?

По статистике две трети клиентов продуктовых магазинов не имеют точных планов на все покупки. Знание этого факта помогает увеличить средний чек магазина за счет грамотной выкладки товаров и импульсных покупок
Проводимые регулярно акции - увеличивают количество продаж.
В утренние часы может быть акция к примеру "приходите с 9 до 11 и получите скидку - 5%", понятно что в эти часы товар вчерашний и люди не активно ходят в магазин.
Хороша акция "Купи по оптовой цене". Человеку предлагается товар (к примеру) по 100 руб. за упаковку. Возьми 2 по 95 руб. Если возьмёшь 3 и более - отдадим по 90 руб. Главное с соотношением угадать. Мало скидки - значит нету смысла брать, много скидки - они значит на всё здесь так накручивают - здесь всё дорого.
Так же нужно уделять большое внимание хранению товаров, что бы люди заранее знали когда завоз свежей продукции.

Дешевыми ценами, свежими продуктами. Скидки для пенсионеров (по пенсионному удостоверению)

Афиша: Покупая одну палку колбасы - сосиска в подарок) ) (к примеру)

Вы должны обеспечить всех кто живёт рядом первым необходимым (ежедневными продуктами) .
Сделайте анализ продуктов и цен в соседних продуктовых магазинах.
Записывайте, что спрашивают покупатели, а у вас нет этого товара.
Просто делайте постоянный опрос покупателей, о нужных им товарах и продуктах.
Эту тему пробейте в интернете.
Да! В соседнем магазине у нас стали разливать водку для распития в помещении магазина в одноразовые стаканчики. Вот даже так, чем не фишка?

ну, если цены будут на рубль выше в вашем магазине, но идти до пятерочки за хлебом или солью лень-то я зайду к вам.. .
а попутно куплю печенюшек свежих к чаю для сына, молочка-не в пластиковых бутылках, которое не скисает, а что-то от местных производителей в тетрапаке для мужа+мясные деликатесы (окорок, карбонат, но не колбасу) опять же местные, для себя...

лучшим стимулом является ценовая политика.
Вот у меня в соседнем доме есть магазин, а в 5 минутах ходьбы - Пятерочка и Дикси. В них все на 20-30% дешевле чем в магазине.
Угадайте, куда я хожу за продуктами?

акциями

Не эксклюзивом, а вкусной, свежей и необходимой продукцией, той что нужна каждый день или через день и умеренными ценами. Востребованный товар в продуктовом магазине это хлебобулочные изделия, крупы и макаронка, колбасная продукция, молочка, сигареты, конфеты, печенье, вода и пиво, можно добавить моющие и корм для кошек и собак, могут быть фрукты, если есть возможность, то овощи. (картошка, капуста, лук, морковь. свекла)

Почитай что либо по маркетингу, там давно всё отработано.

Пирожки горячие !

Здравствуйте, я бы Вам посоветовал http://www.torg96.ru этих ребят широчайший ассортимент торгового оборудования. Качество отличное, цены не кусаются. Вы обязательно подберёте для себя необходимое, для комфортного ведения бизнеса, оборудование. от витрин до кассовых аппаратов.

так как магазинчик маленький, то нужно основных продуктов по одному виду
1 вид молока, масла, сметаны, хлеба, печенья,
макароны, сахар, соль
можно овощной магазинчик сделать