хочу открыть точку фаст-фуда (ларек шаурмы)

В каких случаях физическое или юридическое лицо привлекается к административной ответственности (по состоянию на 2016-2017 гг.) за незаконную предпринимательскую деятельность:

Осуществление предпринимательской деятельности без регистрации в соответствующих налоговых органах влечет за собой штраф в размере 500-2000 рублей.
Осуществление незаконного предпринимательства без лицензии (если данная деятельность требует обязательного получения такого разрешения). Физическому лицу грозит штраф в размере 2000-2500 рублей с возможностью конфискации изготовленных товаров, сырья и материалов, оборудования. Штрафы для юридических лиц, незаконно работающих без лицензии, могут составить от 40 000 до 50 000 рублей.
При нарушении специального разрешения или лицензии во время осуществления незаконной предпринимательской деятельности нарушающим субъектам может быть вынесено предупреждение или выписаны штрафы. Физическим лицам грозит штраф в размере 1500-2500 рублей, юридическим лицам — от 30 000 до 40 000 рублей, должностным лицам предприятий – 3000-4000 рублей.
При грубом нарушении лицензии физические лица наказываются штрафами в размере 4000-8000 рублей, юридические лица штрафами от 100 000 до 200 000 рублей или приостановлением деятельности на три месяца.

Попадешься в первый же месяц - не сомневайся.

Если налоговая узнает, то штрафы придется платить очень большие.

Тут уже много что насоветовали, да и сами вы понимаете, что чтобы такую точку открыть нужно уже обладать каким-то опытом по открытию точек и привлечению клиентов. Единственное, что хотел бы посоветовать и за что клиенты вам будут благодарны - на пороге своего ларька установите квадрат 2х2 из противоскользящего материала, чтобы люди зимой не падали, подойдя к точке. Загляните на сайт https://notslippery.ru там есть такая услуга и материал

у нас есть ларек пристройка к магазину-шаурма... сейчас его реконструировали... под прозрачным оргстеклом видно как готовят... это уже не киоск, а достаточно большой павильон